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白酒選購常識

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發布時間:2012/6/28 10:26:19 來源:本站編輯 點擊:

白酒選購常識
  

       出場專家:國家酒類及飲料質量監督檢驗中心副主任 馮永渝


       產品簡介


       白酒是我國傳統的飲料酒,工藝獨特,歷史悠久、享譽中外。從古至今,白酒在消費者心目中都占有十分重要的位置,是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。


       白酒是指以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的飲料酒。


       關鍵指標


       1.酒精度:又叫酒度,是白酒的一個重要理化指標,是指在20℃時,100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升數,即體積(容量)的百分數,企業在標簽上應向消費者加以明示。標準規定酒精度允許公差為±1.0%vol。

 
       2.總酸:總酸是白酒的一個重要理化指標,是白酒中所有揮發和非揮發性酸的總和,具有香氣,是呈味物質,在白酒中起到調味作用,其含量及比例適當,飲后就會感到清爽利口,醇滑綿甜。若總酸量少,酒味寡淡、后味短,而總酸量過大,則酸味重、刺鼻。


       3.總酯:總酯是白酒的一個重要理化指標,是白酒中所有酯類芳香物的總和,其含量的多少與酒的品質及香型有關,若總酯含量太低則酒味淡泊。

 
       4.固形物:是指白酒在100~105℃水浴條件下將乙醇、水分等揮發性物質蒸干后的殘留物。固形物的含量多少,是蒸餾酒的特征性檢測指標,所以在國家標準中做了上限要求。


       5.甲醇:是白酒衛生指標,國家標準規定:每100毫升白酒中甲醇含量應低于0.04毫克。甲醇含量超標會對人的視力和神經系統造成傷害。


       6.鉛、錳:是白酒衛生指標,國家標準規定:每1000毫升白酒中鉛含量和錳含量應分別低于1毫克和2毫克。


       7.各種類型白酒的香氣或特征指標:如:乙酸乙酯是濃香型白酒的主要呈香物質,其含量高低影響白酒的香型和風格,同時也是判定濃香型白酒等級的關鍵指標。


       8.標簽標志:國家強制性標準GB10344-2005《預包裝飲料酒標簽通則》明確規定,飲料酒必須標注酒名、配料表、酒精度、凈含量、制造者名稱和地址、批號、生產日期、保質期、產品標準號與質量等級等。


       選購指南


       廣大消費者在選購、飲用白酒產品時應注意以下幾點:

 
      (一)消費者在選購白酒產品時,應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。名優白酒質量上乘,感官品質、理化指標俱佳,低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。具體選擇時要注意:

 
       1.看外包裝箱。優質酒用的外包裝箱整齊,堅硬,箱內有防震、防撞的間隔材料,箱體圖案印制精美,字跡清楚。

 
       2.看包裝盒。真正的名優酒紙盒,紙質白細、堅硬、造型美觀、印刷精致、顏色協調。


       3.看酒瓶。優質酒瓶,表面光潔度好,玻璃質地均勻,瓶蓋多為鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套,印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用,一經開蓋就會斷裂,防止有人利用原包裝假冒。


       4.看標簽。根據食品標簽標準要求,生產者應當在白酒標簽上標注:酒名、生產者名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產日期、規格、生產許可證編號等。


       5.看內在質量。正常白酒應是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。若是無色透明玻璃包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,看是否有雜質。

 
      (二)建議消費者不要購買無生產日期、廠名、廠址、無生產許可標志的白酒產品。


      (三)科學飲用白酒,有益身體健康。由于白酒中含有乙醇,少量飲用后能刺激食欲,促進消化液的分泌和血液循環,使人精神振奮,并能產生熱量可以御寒。飲用白酒過量將刺激胃黏膜,不利消化,輕者過度興奮,皮膚充血,意識模糊,人的控制能力降低;重者知覺喪失、昏睡等。因此,為了消費者的身體健康,建議不要過量飲用白酒或酗酒。

 
 
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