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教您三招辨別優質鹽漬海參

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發布時間:2010/3/1 9:46:15 來源:食品中心 點擊:

教您三招辨別優質鹽漬海參
  


      隨著人們對生活質量的追求,海參成為日常食療進補的健康食品,而中國海參以黃、渤海(主要指膠東參)最為名貴。海參稱得上貴重商品,不會辨別優劣海參,買到劣質產品就達不到進補的效果,那么怎樣選購海參呢?
  一般來說優質的海參應該是“個大而均勻、皮薄而肉厚、刺多而無傷;形體完整口味淡、光澤潔凈顏色正、腹中干凈水分少;水泡發制后發挺有彈性、持之顫動、色澤近于半透明”。
中醫講究“望、聞、問、切”,辨別優劣海參做到三招即可:

鹽漬海參選購常識之一——查認證標志
選購海參時,一定要注意查看商家銷售的鹽漬海參是否標注有“QS”質量認證標志,以及廠名、廠址、生產日期、保質期等標識內容,否則可能買到三無產品。

鹽漬海參選購常識之二——觀察鹽漬海參外觀
1、從外形辨別優劣鹽漬海參
  優質海參應該是體形完整飽滿而端正的,這樣的海參新鮮,質量好,個頭大的好于個頭小的;體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久,如果是不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的。
2、從顏色辨別優劣鹽漬海參
  優質鹽漬海參顏色為青棕色,光澤潔凈,劣質鹽漬海參呈灰黑色,缺乏光澤,含鹽量高的海參,表面泛鹽晶(發白)。
3、從肉刺辨別優劣海參
  優質海參肉刺排列均勻,刺越多越好,但一定齊全沒有損傷;刺禿,相距5mm以上,參刺發脆的海參都屬質量差的
4、從開口辨別優劣鹽漬海參
鹽漬海參肚皮處的開口要端正,腹中不粘有泥沙等雜質,灰末少為佳,開口處肉有外翻感的肉質肥厚。

鹽漬海參選購常識之三——上手感覺
  選購海參一定要上手感覺一下,先用手磨擦海參的表皮,如果手上染上了黑色,這是劣質海參;再用手捏海參身體,如果感覺很松軟,這是含水量高的表現;如果手感硬,掂在手心感到沉重,那么腹中可能摻有泥沙等雜質。
此外,價格高低也是辨別優劣海參的一個因素,同一家店鋪,價格高的一定質量好。
另外,選擇成熟的、有實力的、信譽度高的品牌商家也是獲得質量保證的一個方面
 

 
 
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